• 你知不知道你們日常生活所吃的食物是否健康

  • 你知道我們日常生活飲食影響健康嗎?

  • 你知道怎樣調整食物營養

如果想要健康的體魄,就需要好好的調節平日所吃的食物,以及要有均衡的飲食,至於怎樣去調整城市人的飲食習慣,食物的營養價值等等,我們都會在這個Project中提到,我們亦會在內加插一些對其他人做的問卷調查,希望你們看完後,可以加深健康飲食這方面的認識。


科學家世界衛生組織(WHO)大會上提交的統計數字顯示,全球六十億人口中,近五分一人癡肥,比例由七年前的一成二增至現在的一成八。雖然大多數癡肥人士都來自西方發達國,其中英國美國都有超過六成人超重,但過去只會出現饑荒的貧窮國,現時也受到癡肥問題威脅。

加上當人愈來愈富裕,就會喜歡坐車上班,以致減少步行和運動,在不同城市都有不同的飲食習慣,但其實都是大同小異的,因為他們的飲食大都是不健康的,例如:吃快餐不定時進食等,而且所進食的食物都十分肥膩,這樣的飲食對身體無益,再加上城市人緊張生活節奏,更加是百害而無一利


為了對都市人飲食習慣有更深入的認識,我們在二零零二年一月份向校外校內人士進行了一個問卷調查。我們總共成功收回二百份問卷。以下是問卷內容

     



 

均衡飲食維持健康的要素,我們應依照「健康飲食金字塔」的原則飲食,並以去肥剩瘦,多採用低油量的烹調方法如白灼等或用易潔鑊煮食,避免煎炸為選擇及烹調原則,以求達致飲食均衡促進健康


 

1.食物要多元化,避免偏食,以五穀類食物為主。

2.多吃蔬菜、水果。

3.減少進食含高鹽份、高脂肪、經醃製或含高糖份的食物。

4.每天飲用6-8杯的水份(包括清湯、果汁、清茶)。

5.飲食要定時和定量。


1.

錯:湯渣沒有營養,可以拋棄不吃。

對:湯堜狶t營養不多,大部份營養仍在湯渣,因此應連渣一起吃。

 

2.

錯:凍肉的營養不及新鮮肉。

對:現代的雪藏肉類方法,能保持肉類營養,而凍肉價錢較廉宜,是可以考慮選購的食物。

 

3.

錯:維生素丸、補品、健康飲品、提神劑等有助促進身體健康。

對:濫吃這些產品,不但浪費金錢,更可能對身體造成壞影響。

4.

錯:不吃早餐,可減肥和保持理想體重。

對:早餐除了提供每日所需的營養,更能使精神集中,增加工作能力。


食物纖維是什麼?

食物纖維是一些植物元素,雖然它不會被人體直接吸收,卻是維持健康的一種要素。

食物纖維大致可分為水溶性非水溶性兩種:

1.水溶性纖維主要來自豆類麥皮水果,可與油脂物結合並排出體外,有助降血膽固醇和保持血糖的正常水平。

2.非水溶性纖維主要來自全麥穀類蔬菜,吸收水份後會變軟發大,幫助腸臟蠕動,是腸道的清道夫。

而成人及青少年每天需要18-30克左右的食物纖維。兒童每天所需的食物纖維量是他的年齡加5克。

食物纖維用處多

1.天然的高纖維食物,含豐富維他命C及兩種胡蘿蔔素礦物質,可增強身體抵抗力。

2.非水溶性食物纖維能加速使糞便排出體外,直接減少廢物在腸道停留時間,減低有害致癌物質在腸臟積聚,能預防腸道癌,避免便秘痔瘡憩室病的出現或惡化。

3.水溶性食物纖維能與膽固醇相關的油脂物(例如:膽汁)結合並排出體外,並可紓緩餐後血糖升高及其他胰島素分泌的反應,因此,有助控制血膽固醇過高冠心病糖尿病等問題。由於食物纖維熱量很低,能有助控制體重


適當纖維素攝取法

1.每天吃2-3個水果

2.每天最少吃4-6兩蔬菜瓜類

3.每星期以2-3次乾豆類取代部份肉類。

4.可用紅米糙米代替部份白米。

5.以全麥麵包餅乾代替高脂肪、高糖份的麵包或餅乾。

6.留意食物標簽,多選擇高纖食品

7.以循序漸進的方式增加食物纖維,並留意每天必須有足夠水份(6-8杯或以上),否則身體會因不適應而產生肚瀉、肚漲、放屁等現象。

8.以上是一般成年人每天所需的份量

均衡飲食最重要

雖然高纖食物有益健康,但亦不宜過量,所以我們應以均衡飲食為原則,每天的食物應該包括五穀類蔬菜水果類家禽豆製品類鈣類4大類。並以五穀類為主,多吃瓜菜、水果,少許肉類及飲用1至2杯奶品,以求達至均衡健康 

 


 血管毛病 

吃多吃少,反映的可能是飲食習慣,也可能是烹調習慣,只是油吃太多造成的影響,小至青春痘大至癌症,都可能發生。因為油含有人體所需的必須脂肪酸,而脂肪酸會阻塞血管,防礙血液循環,使人更容易患上心血管毛病

 心臟病、中風 

血液中的膽固醇脂肪在動脈聚積,造成動脈硬化,最終阻塞血流,結果就是所謂的心臟病發作;如果聚積在腦動脈,後果就是中風

 癌症  

學界專家們皆同意高脂飲食會增加致癌機率,雖然其中機制尚不明瞭。目前證據較充分的,是結腸癌乳癌攝護腺癌油脂攝取量高有關。飲食中總脂肪低時,可以減少罹患某些癌症的風險,如結腸癌乳癌攝護腺癌

 結腸癌 

結腸癌是因為高脂肪飲食,會增加排泄物膽汁膽固醇的成份,當中有些是致癌的。從另一方面來看,高脂肪的食物往往就含比較少的纖維纖維攝取不足本身就會增加致癌機會

 攝護腺癌 

雖然沒有直接證據證明高脂肪飲食會造成攝護腺癌,但是流行病學的統計顯示,從低脂飲食國家(如日本)移民至高脂飲食的國家(如美國),罹患攝護腺癌的比例遠較祖籍地區人民的高。

 肥胖  

容易使人肥胖,而且食物脂肪很容易轉化成人體脂肪,儲存在體內,使體重過重肥胖是自信心的殺手,又是現代慢性病的導火線肥胖者罹患高血壓膽結石痛風、心臟病機率,較一般正常體重的人高得多

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